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I VANTAGGI DELLE NOSTRE CIALDE SURGELATE MONODOSE
Quando abbiamo pensato al prodotto che volevamo, siamo partiti dai concetti imprescindibili di comodità, versatilità ed alta qualità e abbiamo raggiunto un importante livello di economicità dato dal poter ricorrere ad una giusta dosatura, senza sprechi. Il nostro prodotto in cialde surgelat ...[Leggi di più]
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OBIETTIVO QUALITA'


Produciamo direttamente e abbiamo deciso di farlo utilizzando sistemi di produzione artigianale, anzichè industriale. Ci siamo affidati alle tecnologie di ultima generazione, ma rispettando sempre la valenza umana nella scelta, nel controllo organolettico e nel rapporto con i nostri preziosi fornitori di materie prime.

Ovviamente teniamo come elemento portante della nostra filiera produttiva il rispetto della normativa Haccp italiana, la più rigida in materia, ma abbiamo anche ottenuto tutte le certificazioni per gli altri mercati, compresi i più esigenti, come ad esempio quello Statunitense.

La vera scommessa è stata quella di mantenere un livello organolettico che faccia la differenza, a volte senza badare alle scadenze più brevi dei nostri prodotti freschi, che per scelta abbiamo deciso di lavorare interamente a crudo. Abbiamo rinunciato alle pastorizzazioni, alle disidratazioni e alle liofilizzazioni che, quasi sempre, annullano le fragranze delle materie prime più pregiate dando luogo ad un appiattimento sostanziale dei sapori.

Tutti i nostri prodotti e le materie prime in essi utilizzate sono stati studiati da noi, in collaborazione con i nostri fornitori, sia per i semilavorati che utilizziamo in produzione, che per i prodotti finiti che rivendiamo sotto il nostro controllo. Ad esempio, per quanto riguarda l'olio extravergine di oliva, abbiamo creato in collaborazione con uno storico frantoio ligure un "blended" su ricetta che si colloca tra i migliori extravergine italiani. Per il Parmigiano Reggiano, oltre ad aver scelto un produttore di montagna ritenuto all'unanimità il migliore del settore, richiediamo anche la stagionatura idonea per ottenere il prodotto da noi prefissato. Un altro elemento che ci contraddistingue è il volerci mettere sempre in discussione; non a caso le ricette dei nostri prodotti hanno subito ripetuti aggiustamenti suggeriti dalle consulenze di chef stellati o di produttori attenti.

Negli anni abbiamo raggiunto la certezza di produrre referenze di eccellenza, data dall'aver intrapreso una strada che ha nella Qualità la sua meta di riferimento.



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